Proef van een culinaire ontdekkingstocht door Yucatán

De Mexicaanse keuken, eentje om je duimen en vingers van af te likken. Op het schiereiland Yucatan, waar de meeste toeristen voet aan wal zetten, vind je bovendien heerlijke typische specialiteiten. Hier tref je ook in de keuken een kruising aan van Maya erfgoed, Spaanse invloeden en tropische ingrediënten. Een verrassende keuken én een walhalla voor vegetariërs (gecheckt en goedkeurd door onze Travel Specialist Sarah die zelf ook vegetarisch eet). Proeven van Mexico? De Mexicaanse keuken is hot hot hot (letterlijk en figuurlijk). Ontdek hieronder onze 5 culinaire tips:

1 - Fan van streetfoodsnacks?

Vergeet het Thaise streetfood. Ook in Mexico gaat er op tal van gezellige pleintjes een ware eetcultuur voor je open. Sarah probeerde heel wat Mexicaans streetfood uit. Wat ze je aanraadt? Bestel in Izamal of Valladolid zeker eens een portie panuchos, knapperige maïskoekjes belegd met bonenpuree, kip en avocado. Ook salbutes zijn vaak erg gegeerd aan de straatkraampjes, de gefrituurde mais tortilla’s met kip of kalkoen, sla, avocado, tomaat, rode ui en pittige salsa.

Tip: vraag hierbij zeker “con todo” (met alle ingrediënten)

De zoetebekken onder ons, bestellen best marquesitas. Dit is een krokante pannenkoek, gevuld met Nutella en geraspte Edammer kaas. Je vindt ze ’s avonds in Valladolid, Mérida, of op drukkere strandboulevards.

2 - Ga naar de lokale markt

Bezoek de Mercado Municipal, de lokale markt in Valladolid, waar je tussen kleurrijke kruiden en vers fruit een eenvoudige maar hemelse sopa de lima eet. Een frisse, aromatische kippensoep met limoen.

Ook de Mercado Lucas de Gálvez in Mérida is fijn om te bezoeken. Je vindt hier alles: van verse ananas en pepers tot Yucateekse specialiteiten. Snuister er tussen kleurrijke kraampjes met stapels groenten en handgeweven manden.

3 - Instaworthy lunchspots

Niet alleen de exotische smaken zullen je verwonderen, maar ook de meest memorabele plaatsen om te lunchen of dineren. Op het strand, onder een mangoboom, bij een lokale familie, in een cenoterestaurant,… alle ingrediënten zijn hier aanwezig om te proeven van het magische Mexico. Sfeer gegarandeerd! Zet deze unieke en vooral fotogenieke, instagram waardige spots zeker op je culinaire lijstje:

• Kin Toh by Azulik (Tulum): een fine dining restaurant in de boomhutten van het Azulik Resort. De boomstructuren in het regenwoud zijn indrukwekkend, de zonsondergang over de boomtoppen waanzinnig.

• Alux Restaurant (Playa del Carmen) : Dineren tussen de stalactieten en gekleurde lichten in een echte cenotegrot.

• Papaya Playa Project (Tulum): Ecochic beach club en bar. Jungle meets beach aesthetic.

4 - Dé Yucatán Special

Het Mexicaanse schiereiland Yucatán heeft naast de algemene Mexicaanse keuken nog heel wat lokale schatten te geef. Gerechten die typisch zijn voor deze regio en die je verderop in het land niet of nauwelijks zal terugvinden. Denk maar aan cochinita pibil, langzaam gegaard varkensvlees in bananenblad, gekruid met achiote en citrus. Bovendien wordt het vaak geserveerd met cebolla morada encurtida (ingelegde rode ui) en een pittige habanerosalsa.

Ook de Tamales zijn in Yucatán anders dan in de rest van Mexico. De Tamales Yucatecos zijn lichter en gladder dan elders. Ze zijn gemaakt van een zijdezacht maisdeeg, vaak gevuld met varkensvlees en rode saus, gewikkeld in een bananenblad.

5 - Een Mexicaans biertje, tequila of een margarita?

Iedereen kent het Mexicaanse Corona bier. Maar wist je dat dit vooral geëxporteerd wordt? Bier drinken zoals de Mexicanen? Bestel er dan een Montejo (licht bier) of een donkere Leon Negra.

Mag het iets zwaarder zijn? Mexicaanse tequila moét je eens geproefd hebben. Al hoef je hier niet meteen zout of een limoentje bij te verwachten. Meestal drinken de Mexicanen dit puur. Of in cocktails onder hun welbekende margarita. Samen met vers limoensap en triple sec een verfrissende, smaakvolle cocktail. Klinkt dit niet als –
inclusief perfect afgewerkt zoutrandje – de perfecte start van je vakantie? Pssst, dit is trouwens de favoriete cocktail van Travel Specialist Sarah. ;-) Hoeveel ze er gedronken heeft durft ze ons niet te vertellen…

Ze wisselde voldoende af en koos ook voor een alcoholvrije én zeer verfrissende aanrader: aguas frescas. Een drankje op basis van water, suiker, meerdere soorten fruit, maar soms ook granen, bloemen of zaden. Je kan het in verschillende bekende fruitsoorten bestellen.

Authentieke gerechten die je zeker eens moet proberen:

De Mexicaanse keuken is puur, eenvoudig en oh-zo-smaakvol! De lekkerste gerechten worden er op tafel getoverd met bonen, pepers, maïs, avocado,… Bovendien houden de Mexicanen van bijgerechtjes en salsa’s. De borden zijn er altijd een heerlijke mix van verschillende kleuren en smaken. Scherp je smaakpapillen aan en vink volgende schatten af tijdens je vakantie in Mexico:

• Taco: Zachte maïstortilla gevuld met vlees, vis of groenten – simpel, pittig, en boordevol smaak.

• Enchilada: Opgerolde tortilla met vulling, overgoten met pittige saus en gesmolten kaas, warm uit de oven.

• Pico de Gallo: Frisse salsa van tomaat, ui, koriander en limoen. Perfect als topping of dip.

• Quesadilla: Tortilla vol gesmolten kaas, vaak met kip of champignons – snel, hartig en heerlijk smeuïg.

• Burrito: Rijkgevulde tortilla met rijst, bonen, vlees, kaas en avocado – stevig en vullend.

• Fajita: Gegrilde reepjes vlees met paprika en ui – zelf samenstellen met warme tortilla’s.

• Guacamole: Romige avocadodip met limoen, ui en koriander – fris en perfect bij elk gerecht.

• Salsa’s: Van mild tot pittig: tomaat, chili, kruiden en liefde in elke lepel.

• Limoen: Frisse smaakmaker: een kneepje limoensap maakt alles zoveel beter.

Hotels in Yucatán, Mexico

Zin gekregen om zelf de authentieke Mexicaanse keuken te ontdekken? Denk dus aan cochinita pibil, panuchos, lokale markten en unieke eetlocaties. Perfect voor foodies. Ontdek hier onze selectie hotels: